Badania przeprowadzone na grupie pół miliona osób w 13 krajach europejskich i opublikowane w ‚BMC Medicine’ ujawniają, że nawet umiarkowane spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększyć ryzyko śmierci w młodym wieku o 44%. Diety zawierające wysokie ilości przetworzonego mięsa powiązano z chorobami układu krążenia, nowotworami oraz przedwczesną śmiercią.
Wniosek ten jest wynikiem trzynastoletnich badań, które były prowadzone przez dziesiątki naukowców z wielu uznanych instytucji światowych.
Po uwzględnieniu zewnętrznych czynników – takich jak palenie papierosów, czy nawyki związane ze stylem życia – okazało się, że u osób, które spożywały więcej niż 160g przetworzonego mięsa dziennie wystąpiło podwyższone o 44% ryzyko śmierci w porównaniu do osób, które spożywały 20g lub mniej mięsa.
Wyniki tych badań zdają się potwierdzać wcześniejsze doniesienia – opublikowane między innymi w magazynie ‚Circulation’ w 2010 roku – które wskazywały, że spożycie już 62 gramów mięsa dziennie zwiększało ryzyko wystąpienia cukrzycy o 19% i chorób serca o 42%.
„Spożywanie dużych ilości mięsa, szczególnie wysoce przetworzonego, jest powiązane z mniej zdrowym stylem życia. (…) Ale dopiero po uwzględnieniu wyniku dla zewnętrznych czynników takich jak palenie papierosów, otyłość i inne uważamy, że występuje ryzyko związane z jedzeniem przetworzonego mięsa” – stwierdza prof. Sabine Rohrmann z Uniwersytetu w Zurychu (Szwajcaria).
Należy dodać, że badania dotyczyły mięsa przetworzonego (również poprzez tradycyjne metody takie jak suszenie, solenie, wędzenie itp.).
Źródła:
http://www.bbc.co.uk/news/health-21682779
http://www.biomedcentral.com/1741-7015/11/63/abstract
