Tłuszcze nasycone są zdrowe? Nie daj się oszukać

27 stycznia 2015 22:51
Tłuszcze nasycone są zdrowe? Nie daj się oszukać

Skąd wzięły się wszystkie jednogłośnie brzmiące wytyczne zalecające radykalne zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych? Z setek eksperymentów nad ludzkim metabolizmem prowadzonych na szpitalnych oddziałach. Wyniki są tak konsekwentne, że można utworzyć równanie – słynne równanie Hegsted – dzięki któremu można przewidzieć, o ile cholesterol obserwowanych osób pójdzie w górę, w zależności od ilości tłuszczów nasyconych, jakie są im podawane. Randomizowane badania kliniczne wykazują, że obniżenie tłuszczu nasyconego w diecie nie tylko wydaje się obniżać poziom cholesterolu, ale również zdarzenia sercowo-naczyniowe, takie jak zawał serca. Zobacz, jak badania nad tłuszczami nasyconymi są projektowane przez przemysł, aby wprowadzić wątpliwości co do tego, czy są one zdrowe, czy też nie.

Czytaj dalej ›

Badania nad tłuszczem nasyconym, czyli mydlenie oczu

26 stycznia 2015 13:23
Badania nad tłuszczem nasyconym, czyli mydlenie oczu

Niedawna okładka znanego magazynu „Time”, zachęcająca ludzi do jedzenia masła, może być postrzegana jako rozpaczliwa próba ożywienia malejącej sprzedaży, ale autorzy twierdzą, że informują o prawdziwej nauce. A dokładnie o przeglądzie systematycznym i metaanalizie opublikowanej w prestiżowym czasopiśmie, które stwierdza, że obecnie dostępne dane nie wspierają jednoznacznie wytycznych sercowo-naczyniowych zachęcających do obniżenia spożycia tłuszczów nasyconych (obecnych między innymi w mięsie i produktach mlecznych, takich jak masło). Nic dziwnego, że cieszyło się to sporym zainteresowaniem ze strony prasy, ponieważ zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych jest jednym z głównych celów większości zaleceń żywieniowych na całym świecie, zmierzających do zapobiegania chorobom przewlekłym, w tym chorobie niedokrwiennej serca. Cytując amerykańskie Centrum Nauki w Interesie Publicznym (Center for Science in the Public Interest): „O co chodzi? Oczywiście, o wątpliwą naukę … i misję globalnego przemysłu mleczarskiego w zwiększaniu sprzedaży”.

Czytaj dalej ›

Jeśli fruktoza jest niezdrowa, to co z owocami?

14 stycznia 2015 19:49
Jeśli fruktoza jest niezdrowa, to co z owocami?

Jeśli fruktozę zawartą w cukrze i syropie glukozowo-fruktozowym uznano za równe alkoholowi pod względem potencjału uszkodzenia wątroby, co w takim razie ze źródłem naturalnej fruktozy, z owocami? Czy naturalnie występująca w owocach fruktoza jest również szkodliwa? Zobacz jak wpływa na twój organizm fruktoza zawarta w owocach.

Czytaj dalej ›

Jaka ilość cukru dodanego to zbyt wiele?

5 stycznia 2015 18:49
Jaka ilość cukru dodanego to zbyt wiele?

W 1776 r. – w czasie rewolucji amerykańskiej – Amerykanie spożywali około 2 kg cukru na osobę rocznie. W 1850 r. liczba ta wzrosła do 9 kg a w 1994 r. do 55 kg. Obecnie ta wielkość jest bliższa 72 kg. Połowa to fruktoza, stanowiąca około 10% naszej diety. Nie wynika to z jedzenia jabłek, ale raczej z faktu, że spożywają oni równowartość pół litra napojów gazowanych dziennie; około 185 litrów rocznie. Nawet naukowcy, którym płacą firmy takie jak Dr. Pepper Snapple Group oraz The Coca-Cola Company, przyznają, że cukier to puste kalorie, które nie zawierają niezbędnych mikroelementów. Tak więc, czy cukier rafinowany (cukier stołowy) i syrop glukozowo-fruktozowy to tylko puste kalorie lub czy mogą być czymś więcej i faktycznie szkodzić?

Czytaj dalej ›

Jak wyeliminować 90% ryzyka choroby serca?

12 grudnia 2014 21:30
Jak wyeliminować 90% ryzyka choroby serca?

Medyczne mity i dogmaty umierają powoli. Naukowcy, którzy tworzyli nowe zasoby wiedzy w celu zapobiegania chorobom serca i ich kontroli, musieli obalić i wyprzeć kilka takich mitów i dogmatów. Na przykład to, co kiedyś uważano – że choroby serca są tylko konsekwencją starzenia się lub że poziom cholesterolu i ciśnienie krwi po prostu naturalnie rosną z wiekiem. Te przekonania są już nieaktualne, zostały obalone przez ogromną ilość danych. Natomiast inne długotrwałe mity i dogmaty o naszym największym zabójcy utrzymują się – jak przekonanie, że główne czynniki ryzyka, takie jak cholesterol, stanowią ryzyko pomniejsze, oraz że ponieważ wiele osób niewykazujących czynników ryzyka doświadcza zawałów serca, więc jest to po prostu rodzaj loterii i niewiele można zrobić. Nic bardziej mylnego.

Czytaj dalej ›

Diety niskowęglowodanowe a twoje krążenie wieńcowe – korzystne dla zdrowia?

24 listopada 2014 20:34
Diety niskowęglowodanowe a twoje krążenie wieńcowe – korzystne dla zdrowia?

Przepływ krwi w sercach osób będących na dietach niskowęglowodanowych (np. dieta Atkins’a, dieta paleo) porównano z wynikami tych, którzy spożywali dietę roślinną, dzięki czemu możemy przyjrzeć się, czy istnieją zagrożenia wynikające z diety o niskiej zawartości węglowodanów. Przedstawiamy badania, które zmierzyły wpływ diet o niskiej zawartości węglowodanów bezpośrednio na tętnice.

Czytaj dalej ›

Jak wzmocnić naszą odporność? Brokułowy receptor: pierwsza linia obrony

18 listopada 2014 22:46
Jak wzmocnić naszą odporność? Brokułowy receptor: pierwsza linia obrony

Nasze największe narażenie na kontakt ze środowiskiem, największy interfejs naszego organizmu ze światem zewnętrznym, nie odbywa się poprzez skórę, ale przez śluzówkę naszych jelit, która obejmuje setki metrów kwadratowych. A w naszych jelitach, to, co oddziela nas od świata zewnętrznego, to pojedyncza warstwa komórek, o 50 milionowej metra grubości. Odległość między środowiskiem zewnętrznym a naszym krwiobiegiem jest mniejsza niż grubość kartki papieru. Przy tak cienkiej i kruchej warstwie pomiędzy naszym sterylnym rdzeniem a zewnętrznym chaosem, lepiej mieć dość solidny system obronny. Jak więc powinniśmy bronić się w takiej sytuacji, w jaki sposób wzmacniać naszą odporność? Odpowiedź przynoszą najnowsze badania naukowe.

Czytaj dalej ›

Gotowana fasola czy kiełki fasoli – co lepsze w walce z rakiem i dla zdrowia mózgu?

13 listopada 2014 22:08
Gotowana fasola czy kiełki fasoli – co lepsze w walce z rakiem i dla zdrowia mózgu?

Fasola, ciecierzyca, groch łuskany, soczewica, są pełne składników odżywczych i odgrywają rolę w zapobieganiu chorobom przewlekłym, ale większości z nich nie można jeść na surowo. Gotowanie w wodzie jest najczęstszą metodą gotowania, która jest stosowana przy produkcji fasoli w puszce, ale coraz bardziej popularne jest kiełkowanie. Tak więc, co jest zdrowsze? Nie mieliśmy bezpośredniego porównania, aż do teraz.

Czytaj dalej ›

Rtęć w rybach powiązana z kurczeniem się mózgu?

7 listopada 2014 22:17
Rtęć w rybach powiązana z kurczeniem się mózgu?

Wszystkie ryby zawierają niewielkie ilości metylortęci – najbardziej toksyczną formę rtęci – a spożywanie ryb stanowi jej główne źródło. Widzieliśmy, że ekspozycja na rtęć poprzez spożycie ryb, nawet w granicach bezpieczeństwa wyznaczonych przez władze, może mieć negatywny wpływ neurologiczny i behawioralny na rozwój dziecka. Ciężkie narażenie może powodować wyraźne zaburzenia strukturalne mózgu, takie jak mikrocefalia (małogłowie), która prowadzi do skurczenia mózgu. Ale nie wiedzieliśmy, czy niska ekspozycja może również wpływać na wielkość mózgu, aż do momentu ukazania się nowego badania.

Czytaj dalej ›

Wyciskanie soku z owoców usuwa więcej niż tylko błonnik

6 listopada 2014 22:53
Wyciskanie soku z owoców usuwa więcej niż tylko błonnik

Badanie, w którym naukowcy z Harvardu odkryli, że spożywanie całych owoców, takich jak jagody, winogrona i jabłka, było istotnie powiązane z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, natomiast większe spożycie soku owocowego wiązało się z większym ryzykiem cukrzycy typu 2 – podkreśla dramatyczną różnicę między jedzeniem całych owoców a piciem soku owocowego. Skąd ta różnica? Czy chodzi tylko o właściwości błonnika, czy jednak o coś więcej?

Czytaj dalej ›